如今大田栽培食用菌，有的出菇很齐，有的出菇很少。一旦菇农遭受损失，就容易和出售菌种的厂家发生纠纷。然而这时要判断是谁的责任，就有一定的难度。因为菌种移栽到大田里，就和温度、水分、光照、周围环境及栽培方法有关，这不仅仅是菌种的问题，还是生长环境的问题，也是栽培技术的问题，因此这种纠纷到最后多数也只能不了了之，不仅给菇农造成了损失，还有损失无处查找原因的困惑，今天就向大家介绍鉴别菌种好坏的方法。
第一种方法，直接观察。直接观察就是利用肉眼直接观察培养好的食用菌菌种，一般优质的食用菌菌种应具备以下特征：一是菌种纯正，无杂菌污染；二是绝大多数食用菌的菌丝为纯白色，有光泽，生长均匀整齐，连接成块，有弹性；三是菌丝粗壮，生长势头强；四是培养基湿润，与瓶（袋）壁紧贴，无干缩，松散和积液现象；五是菌龄适宜，菌丝不老化变色，无吐黄水现象，无原基和菌菇形成。
第二种方法，用显微镜镜检。就是用显微镜观察食用菌菌种的菌丝体，一般优质的食用菌菌种在显微镜下进行观察，应具备以下特征：一是菌丝粗壮且分枝多；二是细胞质浓度高且颗粒多；三是菌丝有隔膜；四是食用菌锁状联合明显。
第三种方法是生活力测试。生活力测试是指将食用菌菌种转接到新的培养基上，优质菌种应具备以下特征：一是菌丝体萌发和吃料快，生长迅速、整齐浓密；二是菌丝体健壮、生长势头强。
第四种方法，出菇实验。出菇试验是指将食用菌菌种扩大后进行出菇试验，观察菌丝体生长和出菇情况，一般优质菌种应具备以下特征：一是菌丝体生长快，且长势强；二是出菇早且整齐，产量高，子实体体态正常；三是转潮快且出菇潮次多；四是抗性强，病虫害发生少。
注：出菇试验对评价优质食用菌菌种最有说服力，但测试所需花费时间较长。
所以说在出售食用菌菌种前，作为出售方要用高度的责任心进行菌种的观察、生活力测试和试验，以保证菌种的纯洁性和健康性。作为购买方，如果对菌种的健康性没有底，也不妨用观察、镜检、测试、实验来对菌种的健康性进行一个真实的检测
